Ingredientes da receita vegetariana
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de pasta de curry (você pode ajustar a quantidade de acordo com sua preferência de picância)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas finas
- 1 batata grande, cortada em cubos
- 1 abobrinha, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 400 ml de leite de coco
- 1 xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Instruções da receita vegetariana
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Acrescente o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais 1 minuto, até que os aromas estejam liberados.
- Adicione a pasta de curry, o açafrão, o cominho e o coentro em pó à panela. Mexa bem e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que as especiarias estejam bem incorporadas.
- Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha e o pimentão vermelho à panela. Mexa para cobrir os legumes com o tempero.
- Despeje o leite de coco e a água na panela. Misture tudo, leve a mistura a ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado um pouco.
- Tempere o curry com sal e pimenta a gosto, ajustando de acordo com suas preferências pessoais.
- Sirva o curry de legumes quente, acompanhado de arroz branco ou naan. Se desejar, decore com coentro fresco picado antes de servir.
Este curry de legumes é uma refeição vegetariana deliciosa, cheia de sabores exóticos. Aproveite!
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